Dukanova proteínová diéta bola vytvorená v roku 1975. Je založený na 72 potravinách bohatých na bielkoviny: mäso, ryby, morské plody, mliečne výrobky, tofu, ako aj zelenina a ovocie – to znamená, že nemusíte hladovať a trpieť. Dukanova kniha „Nemôžem schudnúť" bola vydaná vo Francúzsku v roku 2000 a odvtedy bola donekonečna znovu vydávaná v rôznych jazykoch v miliónoch kópií. Kniha vyšla v iných jazykoch až v roku 2011 a teraz prišiel Pierre Dukan poskytnúť rozhovor, viesť seminár a stretnúť sa s obdivovateľmi.
— Pán Dukan, na začiatku vašej knihy je venovanie vašej manželke a deťom. Náš internetový zdroj je výlučne venovaný rodinnému životu, pôrodu a výchove detí. Aká dôležitá je podľa vás rodina v dnešnom svete?
— Som tradičný človek. Verím, že nájsť ženu – skutočnú ženu – je veľkým požehnaním. Teraz sa všetko tak rýchlo mení, veľa vecí sa devalvuje, tradície sa ničia, preto je veľmi dôležité mať nablízku ženu - chápavú, oddanú. Je dôležité, aby vás dopĺňala, pretože ja môžem robiť niečo, čo moja žena nedokáže, a ona zase prináša niečo, čo ja nemám. Toto je základ.
Moja žena mi dala dve deti – a tie tri, ako aj moji čitatelia, sú to najcennejšie, čo v živote mám. Toto nie je vtip, ale naozaj veľmi dôležité. Naše deti, tridsať rokov strávených bok po boku, sú už z oblasti duchovnej, náboženskej, v tom je kúzlo života. Myslím si, že manželstvá, ktoré vznikajú na úteku, keď sú manželia vymenení ako vreckovky – ženia sa, rozvádzajú – sú zlé. Toto správanie robí človeka krehkejším, menej stabilným – a to má negatívny dopad na zdravie. Keď sme šťastní, keď sme spokojní so svojou rodinou, vzťahmi s našimi deťmi, potom dokážeme lepšie odolávať životným ťažkostiam.
— Čo robia vaše deti?
— Môj syn je finančník, žije v Paríži, pracuje so mnou: zaoberá sa všetkým, čo súvisí s financiami, internetom, webovou stránkou, produktmi, ktoré vydávame, aby sme ľuďom uľahčili dodržiavanie diéty.
Moja dcéra Maya končí štúdium - študuje na Vysokej ekonomickej škole (Ecole de Commerce). A s jej menom je spojený veľmi zábavný príbeh, ktorý vám teraz poviem. Prišla za mnou pacientka s nemeckým priezviskom – mala švajčiarskeho manžela – menom Maya. Povedal som: „Ach, moja dcéra sa volá rovnako ako ty. "Spýtala sa, prečo sme tak pomenovali našu dcéru. Vysvetlil som: „Pretože si Picassa veľmi vážim a jedna z jeho dcér sa volá Maya. A viete, čo žena odpovedala? "To som ja. Som Maya Picasso. "
— Povedzte nám niečo o produktoch vašej značky – a ako sa dajú kúpiť u nás?
— Prvý produkt, ktorý som začal vyrábať pod vlastným menom, boli otruby. Faktom je, že otruby sú jedným z najdôležitejších produktov stravy, ale je veľmi ťažké ich nájsť vo Francúzsku. Otruby sú veľmi užitočné: po prvé prečisťujú črevá a po druhé dodajú potrebné kalórie. Tým pádom sme ich začali dovážať z Fínska a potom sme zistili, že produkt je vlastne z inej krajiny – teda cez Fínsko sa dostal do Francúzska. (Kanada je najväčším dodávateľom otrúb na svete). Keď ľudia „vyskúšali" tento produkt, prišli k nám s kuframi a všetko si kúpili. Potom som sa rozhodol, že je čas začať predávať otruby - a tak sa objavil prvý produkt.
Neskôr sa začali vyrábať koláče (sušienky) z otrúb, ktoré odporúčam používať v prvej fáze chudnutia – je to výborný nástroj na boj s hladom: človek s neovládateľnou chuťou do jedla ich môže zjesť, koľko chce. V mojej knihe uvádzam recept na takéto lokše: okrem otrúb potrebujete tekutý tvaroh, bielkoviny a trochu rastlinného oleja. Ale veľa čitateľov mi na web napísalo, aké pekné a pohodlné by bolo kúpiť hotové lokše. Potom sme ich začali vyrábať. Potom začali vyrábať kečup – bez soli, bez cukru. V súčasnosti vyrábame viac ako 50 produktov a predávame ich po celom svete. Dúfam, že o 3-4 mesiace, začiatkom budúceho roka, sa začnú predávať aj u nás.
— Nakoľko relevantný je podľa vás problém nadváhy v našej krajine?
— Prekvapilo ma, keď som na internete čítal, že v megamestách vašej krajiny je viac ľudí s nadváhou ako v Paríži. Ľudia jedia rýchle občerstvenie a málo sa pohybujú. Ale ak budete jesť ako Američania, potom sa stanete ako Američania! Musíme zostať verní sami sebe, zachovávať tradície stravovania. Teraz ste v bode zlomu - stále môžete niečo robiť, zastaviť sa, aby ste nestratili rovnováhu.
Vo všeobecnosti problém nadváhy nie je len rozmarom diktovaný túžbou žien vyzerať elegantnejšie a mladšie. Je známe, že obézni ľudia žijú o 9 rokov menej ako ľudia s normálnou hmotnosťou.
Som lekár, nie som obchodník. A už od detstva som chcel byť lekárom. Keď som si po skončení strednej školy musel vybrať medzi umením a medicínou, moja mama, vždy bola pre mňa majákom, povedala: „Ak sa staneš lekárom, vždy budeš môcť kresliť alebo zbierať umenie, ale ak sa stanete umelcom, nikdy nebudete môcť vykonávať medicínu. "
Keďže som lekár, mám veľkú radosť z toho, že môžem uzdraviť každého, kto môže byť vyliečený. A podľa môjho pevného presvedčenia nie je nadváha ani akútnou formou ochorenia, je to pretrvávajúce a chronické ochorenie.
V 70-tych rokoch chcel každý rýchlo schudnúť a nemyslel na to, že váha sa neskôr nevyhnutne vráti. Ľudia už chápu, že váhu si treba udržiavať počas celého života. Mnohé diéty neobstoja v skúške času kvôli nedostatku konsolidačného kroku.
Keď som prvýkrát začal, pacienti, ktorí pôvodne schudli, sa po šiestich mesiacoch opäť vrátili do mojej ordinácie. Zdokonalil som techniku a do roka sa začali vracať. Ale ako lekár som nebol spokojný ani s týmto výsledkom – chcel som, aby boli navždy vyliečené. Svoju metódu som preto nakoniec doviedol k dokonalosti: pacientom ponúkam nielen ryby, ale aj návod na rybolov, teda stravovací plán, podľa ktorého sa dokážu nielen rýchlo a efektívne vyrovnať s obezitou, ale aj udržať výsledky po dlhú dobu a bez vonkajšej pomoci.
— Ako reagujete na kritiku vašej metodiky?
— Zdôrazňujem, že moja metóda bola vytvorená s cieľom zbaviť sa nadváhy. Je potrebné rozlišovať medzi stravou pre človeka s 10-20 kilami navyše a bežnou stravou človeka s normálnou hmotnosťou. Moja technika je založená na veľmi krátkom a koncentrovanom období - od jedného a pol do troch mesiacov - toto je „útok" na váhu, toto je vojna. Potom je to jednoduchšie, ale stále musíte samozrejme sledovať svoju stravu - ak má človek problém, ako je nadváha, má tendenciu stať sa obéznym. Napríklad podľa odporúčaní Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO – Food and Agriculture Organization) by denná strava mala obsahovať 55 % sacharidov. Normy však boli prijaté v 60. rokoch, na súčasný sedavý spôsob života je to priveľa. Keď jete cukor, vaše telo ho nechce, pretože chápe, že cukor je pre telo nebezpečný a mal by byť úplne vylúčený z vašej stravy.
Veľmi dôležitá – a to nie je novinka – fyzická aktivita. Narodil som sa do sveta, v ktorom bolo prirodzené pohybovať sa, a necítil som povinnosť to dokazovať. Moderná spoločnosť však podporuje všetky druhy technológií, ktoré uľahčujú život človeka, umožňujú mu menej sa pohybovať – presne tento názor treba prekonať.